Pași decantor

Înainte de a schimba sticla, vă rugăm să pregătiți un decantor, o pâlnie și, de preferință, o cârpă de filtru pentru a ajuta la filtrarea fragmentelor de plută care curg din sticlă. Nu utilizați hârtie de filtru de cafea ca o cârpă de filtru pentru a evita lăsarea mirosului de hârtie. Vă rugăm să pregătiți o altă sursă de lumină, de preferință o lumânare.

Când deschideți sticla, aveți grijă să nu agitați sau să întoarceți sticla, altfel este ușor să ridicați sedimentul în sticlă. Tăiați capacul sticlei și rupeți-l cât mai mult posibil. Ștergeți gura sticlei cu o cârpă umedă curată și apoi uscați-o cu un șervețel. La deschiderea flaconului, vă rugăm să utilizați un deschizător de sticle forat cu șurub lung (tip tragere șurub) pentru a scoate complet pluta și apoi examinați cu atenție partea inferioară a sticlei prin sursa de lumină pentru a vă asigura că sedimentul nu contaminează lichidul de mai sus.

La turnarea vinului, privirea suportului sticlei trebuie să fie în linie verticală cu sticla de vin și sursa de lumină de sub sticlă. Distanța dintre sursa de lumină și decantor este de aproximativ 15 cm. Când începeți să schimbați sticla, pur și simplu înclinați sticla treptat și umpleți încet decantorul cu vinul. Este nevoie de aproximativ un minut pentru a schimba o sticlă de vin de 750ml. După ce cea mai mare parte a vinului curge din sticlă, suportul de vin poate folosi sursa de lumină de mai jos pentru a controla cu atenție vinul turnat, pentru a turna numai lichidul limpede și pentru a arunca sedimentul haotic rămas în blocaj. Vă rugăm să nu ridicați sticla de vin în timpul procesului de sobering, altfel sedimentul va contamina imediat lichidul limpede, care este dificil de remediat.

În restaurant, ar trebui să stați sticla în poziție verticală timp de cel puțin 30 de minute înainte de "sticla de schimbare", astfel încât sedimentul să se poată scufunda complet pe fundul sticlei; în propria casă, dacă vrei să bei mâine seară, ar trebui să o pui astăzi pe raftul de vin. Luați sticla de vin vechi și păstrați-o în poziție verticală. În timpul "sticlei de schimbare", trebuie să aprindeți o lumânare și să o așezați la 15 cm sub umărul sticlei de vin pentru a observa fluxul sedimentului.

În ceea ce privește cât timp este nevoie pentru a sobru, datorită diferenței de soi, vintage, procesul de fabricare a berii și condițiile de depozitare, nu există un concept precis de timp. Somelierii se bazează pe experiență și sentiment pentru a înțelege. Revista franceză de vinuri "La Revuedu Vinde France" a organizat cândva 7 somelieri de top pentru a efectua un experiment de testare pe 10 sticle de vinuri de epocă din 1995 din diferite regiuni prin degustare oarbă. Rezultatele arată: "Schimbați sticla în decantor" Există 4 sticle cu cel mai bun plan de servire a vinului "30 de minute pentru sobering", și 2 sticle cu cel mai bun plan de servire a vinului "de la schimbarea sticlei la decantor timp de 2 ore", iar "deschideți sticla și lăsați-o să stea timp de 2 ore în sticlă" este cea mai bună Există 2 sticle în planul de servire a vinului, și nu există nicio diferență în performanța celorlalte două sticle din cele trei menționate mai sus și "turnarea în pahar după deschidere" și a altor planuri de servire a vinului.

Practica generală este de a turna vinul roșu în decantor timp de câteva ore după deschiderea sticlei și de a permite vinului roșu să contacteze complet aerul interior înainte de a putea fi băut direct. Desigur, există și un decantor rapid.